Der Countdown läuft, nur noch 20 Stunden bis zur inoffiziellen Eröffnung. Die Panik, aber auch Vorfreude, stehen uns ins Gesicht geschrieben.

Und außerdem quälen uns noch so manche Fragen, wie z.B. haben wir auch an alles gedacht? Reicht unser Servicepersonal aus? Und können wir unsere Gäste zufriedenstellen? Naja, das übliche Kino im Kopf vor so einer Veranstaltung.

Jetzt können wir erstmal nicht viel dagegen tun und müssen es halt auf uns zukommen lassen. Wir sind auch mit unseren Gedanken bei Peter und hoffen, dass er bald wieder für uns in der Küche stehen kann. Unsere kleine Maus wird morgen als erste die Spielecke einweihen, wir haben ihr schon was Schickes zum anziehen gekauft, sie wird richtig süüüßßß aussehen!! Ich hab mir heut auch noch was Schickes gekauft, für richtig viel Asche :-(((

So, jetzt werden wir mal ins Bett gehen, damit wir morgen richtig ausgeschlafen und voller Energie sind.

Also bis morgen...

Liebe Grüße

Susann

Wir hatten gestern eine richtig geile Party mit Family und Friends. Wir waren so angespannt und hatten auf den letzten Metern noch soviel Stress, dass wir emotional so dünnhäutig waren, ein falsches Wort oder nur eine Frage zu Tessa und wir haben sofort angefangen zu heulen.

Am Dienstag und auch noch gestern früh sah es noch so katastrophal im Restaurant aus, dass wir echt Schiss hatten es nicht rechtzeitig zu schaffen. Und gegen Mittag kam dann auch noch das Gewerbeaufsichtsamt und schlich durchs Restaurant, um auch ja nix zu übersehen. Die haben sich alles, aber auch ALLES notiert, von unwichtig bis wichtig!! Und nach der Besichtigung kamen sie zu dem Entschluss: keine Genehmigung!! (was????)

Für uns brach eine Welt zusammen, Family und Friends wird nicht stattfinden!!

Na klasse, der ganze Stress für umsonst…

Aber dann die Erleichterung, der nette Herr drückte noch ein Auge zu und erteilte uns doch noch kurzer Hand mit ein paar Auflagen die Konzession. Wir konnten schnell weitermachen, das heißt jetzt richtig ranklotzen bis Sonntag!! Dafür war der gestrige Abend ein echter Erfolg, es war eine supergeile Party, alle waren gut drauf und für uns löste sich ein Teil der Anspannung. Wir konnten den Abend zwar genießen, aber auch gleichzeitig nutzen, um mal ein Auge auf unser Personal zu werfen.

Die haben uns auch die Ruhe gegönnt, denn es gab nix zu bemängeln!!

Sensationell lief es in der Küche, Norman ist ja für Peter eingesprungen und musste das Menü allein mit seinen zwei Aushilfen über die Bühne bringen.

Wir waren sooo happy, denn das hat er super hinbekommen. Es hat allen geschmeckt und es sah auch richtig schön aus. Lediglich die Zeit zwischen dem 1. und 2. Gang war ein wenig zu lang. Aber Übung macht ja den Meister!! So, heute waren wir dann auch etwas kaputt, es war gestern ein langer Tag, wir sind auch erst um halb vier ins Bett und um neun schon wieder raus mit leichten Kopfschmerzen! ) Gabi von der Buchhaltung erwartete uns,:-/ ausgerechnet heute morgen!! Kopfschmerzen und Buchhaltung, gibt es was schöneres?? Naja, auch den Tag haben wir geschafft. Jetzt ruft das Bett, also bis später..

Liebe Grüße

Susi

Was für ein Wochenende!! Am Freitag hatten wir ja alle unser Personalcasting, boah, was war denn da los??!!

Wir hatten etwas über 60 Bewerber vor der Tür stehen. Das war echt hart, so vielen Leuten abzusagen. Nicht nur, weil sie nicht unbedingt ins Team gepasst hätten, sondern natürlich auch, weil wir ja nur drei Köche und drei Servicekräfte gesucht und letztendlich auch gefunden haben. Einige taten mir echt leid, besonders die älteren, aber auch die ganz jungen Bewerber, die so voller Hoffnung vor uns standen, zitterten und total aufgeregt waren. Am Samstag war dann der Recall. Wir haben insgesamt 9 Bewerber eingeladen, aber leider kamen nur 6. Unsere Köche hatten wir schon am Freitag beim Casting gefunden, die wir dann auch sofort eingestellt haben, sowie zwei weitere Personen für den Service. Da stimmte einfach sofort die Chemie. )

Etwas schwieriger gestaltete sich die Suche nach einer Kinderfrau. Zum einem haben sich sehr wenige für diese Stelle beworben, und zum anderen schien auf den ersten Blick kein geeigneter unter den paar Bewerbern dabei zu sein. Wir hatten noch drei zum Recall eingeladen, aber konnten uns trotzdem an diesem Tag nicht für eine Dame entscheiden. Es ist wirklich sehr schwer, denn zu einer Nanny muss man schon ein gewisses "Vertrauen" haben, um sein Kind in ihre Hände zu geben. Und vor allem sollte man sich auch aus Arbeitgebersicht 100-prozentig sicher sein(sicherer als in anderen Bereichen), die richtige Kinderfrau ausgewählt zu haben. Denn die Kinder brauchen auch Vertrauen zu dieser Person und wenn diese Person ständig ausgewechselt wird, wäre das für die Kinder nicht so gut...

Aber wem erzähl ich das!!)

Nach unserem Recall stand dann noch das Kochduell zwischen unserem Chefkoch und dem Herausforderer an. Diesen haben wir bereits am Freitag beim Casting gefunden. Er hatte den Mut, gegen Peter anzutreten. Das war auch eine sehr spannende und lustige Veranstaltung. Unser Peter hat gewonnen!!! Und das haben nicht nur wir entschieden, sondern auch zwei unabhängige Freunde von uns. Wir freuen uns sehr für ihn, denn ihm war die ganze Sache sehr unangenehm.

Sein Gegner namens Normen hat knapp verloren. Aber zur Belohnung und aus Überzeugung haben wir ihm ebenfalls eine Stelle als Koch bei uns angeboten. Er hat sie mit großer Begeisterung angenommen!

Ja, das waren die zwei Tage. Am Sonntag kam dann gegen acht noch unsere Betriebsberaterin zu uns und blieb bis zwei Uhr morgens. Gäähhnn… Und ausgerechnet jetzt bekommt unsere Kleine auch noch ihre Backenzähne, leider nicht still und heimlich, sondern mit großem Alarm und allem drum und dran: Fieber, Erbrechen und Durchfall. Klasse, super Zeitpunkt!!

Das bedeutet, wenn es morgen nicht besser wird, muss ich wohl oder übel mit der Kleinen zuhause bleiben und kann zum Endspurt nicht mit anpacken. Und das wäre bitter nötig, denn es sieht immer noch aus wie eine Baustelle.

Kein Ende in Sicht!!!

Wir werden wohl die Family and Friends-Geschichte etwas umfunktionieren und alle müssen mit anpacken,:-))))

So, bin jetzt ziemlich platt, werd mal ins Bett gehen, denn man weiß ja nie wie viel Schlaf man mit einem zahnenden Kind bekommt.) Markus ist noch im Laden und versucht sich als Bauleiter )

Also bis später..

Liebe Grüße

Susi

Hallöchen, wieder viel zu tun gehabt heute und gestern. Am liebsten würde ich mal Bilder mit beifügen, damit man mal sehen kann, wie es bei uns auf der Baustelle noch aussieht. Wir bekommen wirklich langsam Bauchschmerzen, denn wir können uns nicht vorstellen, dass wir in genau einer Woche fertig sind und ein geiles Restaurant entstanden ist. Es ist einfach furchtbar!! Die Küche ist noch nicht fertig, die Bar noch nicht mal gebaut, die Toiletten sehen noch schrecklich aus, das Parkett noch nicht lackiert und und und…

Also absolut unvorstellbar, dass wir es noch schaffen, rechtzeitig fertig zu werden. Dazu kommt ja noch, dass die Speisekarte immer noch nicht in Druck ist und wir schon die Panik haben, ohne Speisekarten eröffnen zu müssen!! Das wäre doch mal was, ein Restaurant ohne Speisekarte!

Und der absolute Brüller ist ja, dass wir auch noch keine Beschilderung haben und diese wahrscheinlich auch noch nicht zur Eröffnung hängt.

Also, im schlimmsten Fall haben wir ein Restaurant ohne Namen und Speisekarte, geil, was?? 

Wir wissen echt nicht, ob wir lachen oder heulen sollen... Nebenbei waren wir heut noch ein paar Dinge besorgen, wie Wickeleimer, Heizstrahler, Regal für die Spielecke, Stillkissen, Barzubehör, u.v.m.

Unsere Kleine hat auch schon ihre ersten Schritte auf der Baustelle gemacht, vielleicht erleben wir ja auch noch ihre ersten freihändigen Schritte.) Ihr geht es super bei Oma und Opa, sie bekommt alles, was sie möchte (wie das ja bei Omas und Opas so ist), und wenn sie dann zuhause ist, versucht sie natürlich auch bei uns ihren Willen durchzusetzen ) So klein, wie die sind, aber DAS schnallen sie ganz schnell )) Naja, so ist das halt!

So, das wars erstmal, müssen noch ein wenig vorbereiten für das Casting am Freitag. Also bis später..

Eure Susi

Hallo liebe Leute, wir haben echt soviel zu tun, dass wir manchmal überhaupt keine Lust gehabt haben zu schreiben oder geschweige denn nachzudenken. Die Nerven liegen total blank!!

Am Freitag wurde uns ja die Entscheidung über das Testessen mitgeteilt. Diesmal haben wir echt verkackt. Unser Service wurde zwar gelobt, aber unser Chefkoch hat nicht ganz überzeugt. So dass wir auf dem vorletzten Platz gelandet sind und nur noch mal 5000 Euro bekommen haben:-(( Kotz!! Das reicht nie... Jetzt haben wir ein absolutes Problem, denn wir können nirgendwo einsparen, weder am Küchenzubehör noch im Toilettenbereich. Jetzt ist verhandeln und betteln angesagt.)

Darüber hinaus machen wir uns gerade ein wenig Gedanken, ob wir unseren Chefkoch vielleicht doch noch mal testen sollten in Form eines Kochduells mit einem Chefkoch-Anwärter. Wir mögen ihn total, aber die Kritik der Jury sollten wir schon annehmen. Wir werden einfach mal sehen, ob sich noch jemand für den Job als Chefkoch bewirbt und letztendlich dann auch genauso zu uns passen würde, und Peter (Chefkoch) die Stirn bieten kann. Wir hoffen sehr, dass er sich noch mal beweisen kann und somit auch die Jury überzeugt. Über diese Gedanken haben wir Peter dann in Kenntnis gesetzt und er war natürlich dementsprechend geknickt. Wir hatten zwischenzeitlich das Gefühl, er würde uns im Stich lassen. Seine Reaktion verunsicherte uns noch mehr, da wir eigentlich gehofft hatten, dass er die Herausforderung sehr gern annimmt, um es in erster Linie sich und den Zuschauern zu beweisen. Aber er fühlte sich eher verletzt, was man ja natürlich auch verstehen kann. Auch uns ist dieses Gespräch sehr schwer gefallen. Wir haben uns dann einstimmig auf das Kochduell geeinigt und harren nun der Dinge.

Natürlich hoffen wir auch auf Eure Unterstützung, liebe Leser und Zuschauer von ganz Deutschland )

Das war´s erstmal, wir müssen noch ein wenig tun. Dienstpläne und "to do liste" schreiben!! :-(( Das wird wieder ein langer Abend...Bis später!

Susi

Heute große Panik - der Stahlbaukonstrukteur hat den Bau und die Lieferung der Stahlkonstruktion inkl. des Glases um die Küche herum viel zu spät  geplant!!!

Nachdem dadurch große Verwirrung und Hektik aufkam, und nun auch endlich der Auftrag zum Bau der Spiellounge erteilt werden konnte, kam dann auch gleich das Geschirr (vier Euro- Paletten) außerplanmäßig einen Tag eher!! (Na toll) Zwischendurch gab’s wieder viele Telefonate und große Freude über den heute erschienenen Artikel in der Leipziger Volkszeitung.) Jetzt geht’s erst richtig los… Angsti!!!(Schissi kacksi in die Hosi) )) Das war’s für heute...

Grüße

Susi

Heute war das Testessen mit der Jury...

Puhhh, was hatten wir für`n Schiss!!! Wir sind für acht Uhr ins Restaurant bestellt worden, mit der Aussage, dass VOX noch ne Überraschung für uns hat. Nun reagieren wir ja mittlerweile auf "Überraschungen" (in Verbindung mit dem Projekt) nicht mehr ganz so erfreut.) Bei uns entfalten sich schon allmählich Neurosen )

So gegen neun kam dann mal wieder die Kurierin mit dem berühmten Umschlag und wir ahnten schon wieder Schlimmes... Aber zum Glück war es diesmal eine positive Überraschung. Wir haben ein Auto für die Zeit der Sendung zur Verfügung gestellt bekommen!!! ))))))))))  Ist das geil??!!! Das macht natürlich vieles leichter, gerade auch was die Fahrerei unseres Pupsis angeht. Da sind wir nun mit zwei Autos viel flexibler. Na ja, weiter ging es dann mit der Jury, diese kam um halb Zwölf mit Christian Clerici. Er verkündete uns dann, kurz bevor wir den Aperitif bringen wollten, dass wir nur 60 Minuten für das Drei-Gänge-Menü Zeit haben, bzw. unser Koch Und dann hatten wir Stress!!! Aber wir haben es geschafft und bis auf ein paar Kritikpunkte hat es ihnen auch sehr gut geschmeckt. Die Küche sah aus wie ein Schlachtfeld und die Reste vom Essen haben wir dann verspeist.)) Jetzt sind wir natürlich völlig im A... und freuen uns nur noch auf unser Bett!! Gute Nacht…

Eure Susi

Markus ist von seinem Laden überzeugt!

Frisch geduscht und bettfertig schließen wir den heutigen Tag ab, mit einer fast fertigen Gästeliste und dem dafür notwendigen Einladungstext. Darüber hinaus haben wir den morgigen Tag geplant. Die Jury kommt zum Probeessen und wird uns auch bei anderen Dingen wie immer auf die Probe stellen. Es war mal wieder ein sehr kopflastiger Tag und uns brummt echt der Schädel. Und dann noch die Sehnsucht zu unserem "Pupsi", die seit gestern bei meinen Eltern untergebracht ist. Wir können es kaum erwarten, sie morgen wieder zu knuddeln. Ich hoffe wir haben nächste Woche ein paar Stunden mehr übrig, die wir unserer Maus mal widmen können. Wir haben schon ein ganz schlechtes Gewissen und hoffen, sie bekommt davon noch nicht so viel mit und vermisst uns auch nicht so… Aber letztendlich tun wir das alles auch für sie, sie wird dann auch früher oder später davon profitieren.

Das sei ihr versprochen, seufzzz !!!

Susann

Heute Morgen um acht hab ich unsere Mausi zu meinen Eltern gebracht, da wir anschließend wieder im Restaurant stehen mussten. Die Vorbereitungen für das Probeessen sind zu organisieren und der Getränkehändler kam vorbei, um die Getränkekarte endlich mal mit uns abzuschließen. Zwischendurch wienerte ich noch die Küche – Was für ein Nerv, Edelstahl zu putzen!!!

Also, es war wieder mal ein vollgestopfter Tag und morgen geht es weiter...

Die Susi

Heute konnten wieder ein paar Dinge abgeklärt werden, angefangen von der Wandfarbe über die Polsterung bis hin zur Außenwerbung. Und plötzlich trat ein richtig großes Problem auf!! Die Hebeanlage, die dafür sorgt, dass uns die Sch... nicht bis zum Hals steht und immer wieder Wasser nachfließt, war defekt!!! Nach ewiger Warterei auf die Klempnerfirma und weiterem Warten auf den Wartungsnotdienst konnte der Schaden - Gott sei Dank - verhältnismäßig leicht und schnell behoben werden, der "Schwimmer" war kaputt!! 

Und endlich konnten wir alle wieder schön ka... gehen ))

Ansonsten alles wild und turbulent wie immer. Immer mit der Angst im Nacken, irgendetwas Wichtiges zu vergessen. Da im Moment handwerklich in diesem ersten Bauabschnitt alles getan ist, können wir uns auf die Dinge, die wir "nebenher" noch ständig erledigen müssen, vollends konzentrieren (Planung, Eröffnungsfeier, Farbkonzept,...)

Und das tun wir jetzt auch, also bis dann...

Eure Susann

Oh mein Gott, es sind nur noch knapp drei Wochen und dann ist Eröffnung. Leute, ich sag Euch, wir sind echt kurz vorm Durchdrehen. Man hat einfach das Gefühl es geht nicht voran, einerseits wird wie wild im Restaurant gearbeitet und andererseits kann man noch nicht viel tun. Wir stehen manchmal so völlig hilflos im Raum und uns platzt bald der Schädel vor lauter Informationen.

Wir sind so glücklich über unsere Leipziger Handwerker und Helfer, die es geschafft haben, innerhalb von 48 Stunden, das heißt 2 Tage und 2 Nächte, vom Trockenbau bis zu den Fliesen die Vorbereitungen zum Küchenaufbau abzuschließen. Die Küche wurde heute geliefert, die fleißigen Monteure sind noch kräftig am arbeiten, während wir jetzt zuhause sitzen und mal eine Auflistung schreiben, was das ganze Barzubehör und die Tischgestaltung betrifft. So langsam werden unsere Nerven immer dünner, also ich glaube, wir stoßen auch allmählich an unsere Kräfte...Es wird Zeit, dass wir wieder ein wenig Energie tanken, mal schaun, wie wir das anstellen. Morgen kommt dann noch mal unsere Architektin, die mal wieder neu zeichnen musste, da sich durch diverse Lebensmittelvorschriften oder Bauverordnungen wieder einiges geändert hat.

Das Schlimmste ist, dass man nicht einberechnet bzw. beachtet hat, dass die Lagerraumtür zu schmal für die Tiefkühleinheiten ist. Das heißt es müssen neue Lagerräume geschaffen, oder mit anderen Worten "gezaubert" werden.

Also, so ne Gastroplanung in drei Wochen hat schon was..)) Naja, auch morgen wird bestimmt wieder was geändert werden müssen, wir lassen uns überraschen...

Bis morgen, Eure Gröllis )

Wir haben 22.50 Uhr und sind extrem platt. Angefangen hat der Tag mit der morgendlichen Überfahrt nach Borna, um unsere Kleine zu Oma und Opa zu bringen. Markus hat heute mal wieder morgens um sechs Uhr die Flasche gegeben (das musste ich jetzt noch unbedingt erwähnen )) Dann sind wir auf die Baustelle gefahren (die jetzt langsam zu einem Restaurant heranwächst...aber nur gaaanzz langsam), um da nach dem Rechten zu sehen und natürlich auch mit anzupacken. Dabei stellten wir fest, dass wir nunmehr nicht nur über Kalkulationen und Rentabilitätsvorschauen Vorträge halten könnten, sondern auch über Brandschutzwände, Bekofferungen; F90, Fliesenraster, Kat 7 Kabel, Starkstrom oder Schwachstrom und so weiter und so weiter...Na ja, zumindest sind das die Begriffe, die uns ständig um die Ohren fliegen und es werden immer mehr!!! Nach zusätzlich vielen Telefonaten mit diversen Behörden trafen wir uns dann 19.30 Uhr mit unseren Köchen bei uns zu hause (weil Kind..), um die Speisekarte endgültig fertig zu stellen. So, und jetzt sind wir ganz doll müde im Gesicht und wollen ins Bett gehen...

Bis später…

Grüße

Susi

Heute war es sehr staubig bei uns im noch nicht erkennbaren Restaurant. Die ersten Wände für die Küche wurden hochgezogen, der Elektriker begann die ersten Leitungen zu legen und jetzt genau um diese Zeit ist noch der Fliesenleger zugange. Er trägt die Grundierung auf, damit er mit dem Fliesen morgen früh beginnen kann. Zwischen Staub und Baulärm haben wir uns dann noch mit unserer Architektin über die Pläne hergemacht, da ja auch da ständig etwas geändert werden muss. Denn es ergeben sich immer wieder neue Dinge, so was wie Brandschutzverordnung und so weiter...

Mit dem Getränkerlieferanten haben wir auch noch gesprochen, da muss ja nun auch endlich mal was passieren, da die Karte fertig gestellt werden soll. Zwischendurch brachte uns mein Papa noch unsere Maus, die forderte natürlich auch unsere vollste Aufmerksamkeit (versteht sich ja von selbst):-)).

Naja, und so geht dann mal wieder ein ereignisreicher Tag zu Ende. Ich weiß manchmal gar nicht, wo mir der Kopf steht, es ist echt Wahnsinn, was da so auf uns zurollt. Wir wechseln uns eigentlich immer regelmäßig mit "durchdrehen" ab ). Aber das Wichtigste ist, dass es unserer Maus gut geht, sie ist immer gut drauf und bekommt von all dem nix mit

Also dann mal gut’s Nächtle...

Eure Susi